Karedok atau keredok (Tulisan Sunda Baku: ᮊᮛᮦᮓᮧᮊ᮪ , Karédok) adalah salah satu makanan khas Sunda di Jawa Barat, Indonesia.[1] Karedok dibuat dengan bahan sayuran mentah seperti timun, tauge, kubis, kacang panjang, keledek, buah keras dan terung.[2] Sedangkan kuahnya adalah kuah kacang yang dibuat dari cili merah, bawang putih, cekur, kacang tanah, air asam jawa, gula aren, garam dan pes udang. Makanan ini juga dikenali sebagai loteh atah.Karedok disajikan dengan beberapa keropok di atasnya. Karedok biasanya merupakan makanan pelengkap dalam menu harian orang Sunda.